Книга: Модифицированные белковые изоляты из подсолнечного жмыха | Наталья Воронова | Palmarium Academic Publishing | ISBN: 9783639497946 - BazarKnig.ru
Книга: Модифицированные белковые изоляты из подсолнечного жмыха | Наталья Воронова | Palmarium Academic Publishing | ISBN: 9783639497946 - BazarKnig.ru

Модифицированные белковые изоляты из подсолнечного жмыха

Издательство: Palmarium Academic Publishing
ISBN: 9783639497946
Год издания: 2014
Количество страниц: 108
 
О произведении:
В монографии рассмотрена возможность применения ферментов подсырной молочной сыворотки и растительных протеаз пророщенных семян подсолнечника для получения модифицированных белковых изолятов из подсолнечного жмыха с повышенной биологической ценностью и улучшенными функционально-технологическими свойствами. Предложен способ направленной последовательной ферментативной модификации белковых изолятов подсолнечного жмыха. Дана характеристика функционально-технологических свойств полученных МБИ, определена их относительная биологическая ценность, с целью их использования при производстве мучных кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности. Издание предназначено для научных работников, аспирантов, студентов высших и средних учебных заведений биологического и пищевого направления.



Цены на издание
Интернет-магазины
Электронные издания
Нет предложений
Частные предложения
Нет предложений


Случайные книги